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25 febbraio MERINGUES A LA ROSE D'ALEXIANOUS SOMMES LOIN DE MERCOTTE et de ses merveilleuses meringues mais il faudrait la clooner pour l'avoir dans notre poche chaque fois que nous voulons faire ses recettes. ALEXIA s'est lancée et voilà un résultat délicieux;
ingrédients :
18 blancs d'oeufs (qui étaient au congel en attendant que je me lance !!!!!)
350 grs de sucre glace
350 grs de sucre en poudre fin
1 pincée de sel
1/2 jus de citron (du jardin de MARTINE)
6 cuillérées à soupe de sirop de rose (G.Detou)
battre les blancs avec la pincée de sel, le jus de citron et les 2 sucres en poudre et glace doucement d'abord (moitié des sucres)puis plus vite cela doit durer 1/4 heure dans le robot en rajoutant le reste des sucres a la fin.
mettre dans une poche à douille au fur et à mesure et sur du papier sulfurisé ou un silpat des petits tas de meringues
les saupoudrer de sucre glace attendre 10 mn recommancez et enfourner a 100° pendant 60 mn sortez les du four et si vous les aimez comme nous croquantes dehors et moelleuses comme du shamallows dedans c'est la bonne température et durée de cuisson.
MERCI A MON ALEXIA CHERIE. ET AUX CONSEILS DE MERCOTTE
19 febbraio COOKIES AMERICAINS D'ALEXIAPOUR SON 2EME JOUR ICI ALEXIA MON PETIT ANGE A PREPARE DES COOKIES POUR LE THE D'APRES LA RECETTE DE MARMITON.ORG.
INGREDIENTS :pour 4 personnes
250 GRS DE FARINE A GATEAUX (à poudre levante)
125 grs de sucre en poudre blanc
125 grs de sucre roux cassonnade
125 grs de beurre fondu
1 gros oeuf
1 pincée de sel, vanille
100 gr de pépites de chocolat.(de chez vahiné)
préparation :
dans un saladier mélanger la farine, les sucres, le sucre vanillé, le sel.
dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu
mettre la préparation beurre+oeuf dans l'appareil farine et sucre d'un seul coup
ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère en bois
mettre au réfrigérateur 1 heure (pas indispensable)
préchauffez le four a 220°C
façonnez les cookies a votre convenance grosses ou petites et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
enfournez 10 mn par plaque
laissez refroidir un peu avant de décoller et de les disposer sur une grille.
les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords. 13 gennaio COURONNE BRIOCHEE DE L EPIPHANIEJE DEDIE CETTE RECETTE A MARIE-ROSE UNE AMIE TRES GOURMANDE ET FRIANDE DE CETTE BRIOCHE MOI FRANCHEMENT JE PREFERE LA GALETTE A LA FRANGIPANNE. DONC MARIE-ROSE VOICI LA RECETTE :
INGREDIENTS : 400 GRS DE FARINE
80 GRS DE BEURRE
80 GRS DE SUCRE SEMOULE
4 CL DE RHUM AMBRE
10 GRS DE LEVURE DE BOULANGER
2 OEUFS + 1 POUR DORER
70 GRS DE FRUITS CONFITS COUPES EN DES
5 CL D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
1 CITRON (POUR LES ZESTES RAPES)
1 ORANGE " " " "
1 CUILLERE A CAFE RASE DE SEL
DANS UNE CASSEROLE PREPAREZ LE SIROP AVEC LE BEURRE, LE SUCRE, LE RHUM LE SEL ET LES ZESTES DES 2 AGRUMES
FAIRE FONDRE CE MELANGE SUR FEU DOUX ET APRES HORS DU FEU AJOUTEZ L EAU DE FLEUR D ORANGER ET LAISSEZ REFROIDIR.
DANS UN SALADIER VERSEZ LA LEVURE ET DELAYER LA AVEC 1 CUILLEREE A SOUPE D EAU TIEDE, AJOUTEZ LA FARINE ET LES OEUFS. MELANGEZ POUR OBTENIR UNE PATE CONSISTANTE ET VERSEZ PEU A PEU LE SIROP TIEDI. MELANGEZ LA PATE DOIT ETRE LISSE. AJOUTEZ LES FRUITS CONFITS ET FORMEZ UNE BOULE COUVREZ ET LAISSER LEVER 1 HEURE A TEMPERATURE AMBIANTE.
APLATISSEZ LA AVEC LA PAUME DE LA MAIN ET FACONNER LA EN UN TUBE .
SUR LA PLAQUE DU FOUR COUVERTE DE PAPIER SULFURISE FORMEZ UNE COURONNE. JOIGNEZ LES DEUX EXTREMITES ET RELAISSER LEVER ENCORE 1 HEURE.
PRECHAUFFEZ LE FOUR A 6th (180°)
A L AIDE D UN PINCEAU BADIGEONNEZ TOUTE LA SURFACE DE LA COURONNE AVEC L'OEUF BATTU.
ENTAILLEZ LA SURFACE DE LA COURONNE ET PLACEZ LA DANS LE FOUR PENDANT 30 MN ENVIRON.
ET CHERE MARIE ROSE BONNE DEGUSTATION CAR JE SAIS QUE TU VAS BIEN LA REUSSIR.
*une astuce pour bien former la couronne utilisez un cercle a patisserie posez le sur une plaque de papier sulfurisé et enroulez le tube de pâte autour puis retirez le cercle pour laisser lever la pâte. 09 gennaio COUCOU JE SUIS TRES OCCUPEE MAIS GALETTE DES ROIS OBLIGE !!BONSOIR JE CULPABILISE DE NE PAS TENIR A JOUR MON BLOG EN CE MOMENT MAIS APRES LES FETES DE FIN D ANNEE MON APPAREIL PHOTO NUMERIQUE A PRIS DES VACANCES CHEZ MON MAGASIN DE PHOTO A ANTIBES ET POUR 15 JOURS DONC JE POURRAIS VOUS ECRIRE MAIS IL N Y AURA PAS DE PHOTOS A L APPUI !!!!!!!
NOUS SOMMES ENCORE DANS LES GALETTES DES ROIS DONC LE REGIME EST POUR LA SEMAINE PROCHAINE (lol).
je vous donnne ma recette de galette a la frangipanne (celle que je préfere).
2 ronds de pates feuilletées de 25 cm (chez carrefour ou picard)
4 oeufs
120 gr de beurre mou
150 gr de sucre en poudre
150 gr de poudre d'amandes
50 gr de poudre de pistaches
2 cuillerées a soupe de kirsh (c'est aussi bon avec les amandes que les cerises)
bien battre tous les ingrédients au batteur (les blancs sont montés en neige séparément)
les disposer sur un des ronds de pate puis humecter les bords avec du blanc d'oeuf cru et recouvrir avec l'autre rond de pate, bien souder les bords pour éviter que l'appareil ne parte faire un tour dans le four.
inciser le dessus légèrement pour faire joli : des ronds des courbes ce que vous aimez....
badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf battu et mettre au réfrigérateur 30 minutes (cà je l'ai appris dans le blog d'ESTELLE "le hamburger et le croissant".
puis enfournez la galette pendant 25 a 30 mn a feu moyen.
quand elle sera cuite badigeonnez la avec un sirop de sucre vanillé et d'eau;
DANS LE BLOG D ESTELLE ELLE A EUE LA GENTILLESSE DE METTRE LA GALETTE EN PHOTOS CHEZ SON PATISSIER .
A VOIR ABSOLUMENT POUR MIEUX COMPRENDRE . MERCI ET BON APPETIT....MIAM MIAM!!!!!! 05 dicembre BRIOCHE PANETTONE DE MERCOTTElaurent vient déjeuner dimanche avec nous car il part lundi en thailande POUR 2 mois. Pour ce déjeuner c'était gigot flageolets pommes au four (miam miam)il adore. j'ai fait un pain de campagne très réussi (voir photo) et me suis lancée dans la confection d'une BRIOCHE PANETTONE DE "MERCOTTE". MERCI MA CHERE MERCOTTE ELLE EST SUPERBE ET DELICIEUSE DIXIT MON MARI ET MON FILS. JE VOUS DONNE SA RECETTE:à faire dans une machine a pain (map) mettre au fond de la cuve 25 cl de lait entier tiède 1 cc de sel 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier battus 1 cs d'arôme ou de zestes d'oranges 500 gr de farine de gruau (moi j'ai mis moitié farine de blé et farine a gateaux) ajoutez un sachet de levure saf répartir 120 de sucre (moi 150 gr) et 170 gr de beurre en parcelles demarrez le programme "pain français" trempez dans 1/2 verre de rhum 100 grs de raisins blonds (moi j'ai rajouté des amandes, des noisettes et des pistaches. 100 gr d'écorces d'orange les rajouter au bip .laissez travailler la machine et attendez un peu avant de déguster; bon appétit. P.S. je trouvais la brioche un peu blanche j'ai mis un léger caramel sur le dessus.super !!!! 24 novembre MA MOUSSE AU CHOCOLATvous rendez vous compte 1er journee maussade avec quelques averses nous avons beaucoup de chance de n avoir ce temps que le 24 NOVEMBRE .enfin les habitants du sud vivent sur une autre planete appelée soleil du midi.
bon je decide de faire ma mousse au chocolat voici ma recette :
pas diététique du tout mais quand il fait maussade un peu de douceurs dans ce monde de brutes, ne fait pas trop de dégats sur nos hanches !!!!!!(lol).
400 grs de bon chocolat a patissier (moitié noir corsé moitié au lait)
250 grs de beurre doux (aie)
150 grs de sucre très fins
6 gros jaunes d'oeufs
8 blancs d'oeufs (les 2 jaunes serviront a autre chose)
vanille, rhum.
faire fondre au micro-ondes le beurre avec le chocolat qq minutes avec une cuillerée de lait
battre les jaunes avec le sucre ajoutez le verre a liqueur de rhum
puis les ajouter au chocolat-beurre fondus
montez les blancs en neige ferme et les mélanger a l'appareil
mettre au réfrigérateur au moins 3 heures et dégustez bandes de gourmands et tenez moi au courant avec vos commentaires merci a bientôt.
26 settembre GRENADES A L'EAU DE FLEUR D'ORANGERles grenades en général n'ont pas beaucoup de goût mais sont indispensables car elles contiennent énormément de vitamines précieuses pour notre santé, voilà une recette vite faite et délicieuse :
épépiner vos grenades en les coupant en deux et les retourner sur la paume de votre main et tapoter avec un gros couteau ou pilon et en écartant vos doigts, les grains tomberont entre vos doigts et vous les aurez ainsi dans un saladier ou compotier en deux temps 3 mouvements
arrosez les de fleur d'oranger de sucre en poudre fin et laisser macérer toute une nuit ou au moins 3 heures et dégustez...frais et délicieux; vous pourrez ajouter a votre dessert une glace aux litchis(chez picard) cela va bien ensemble. 30 luglio caquesLES CAQUES SONT DES BISCUITS SABLES ET SUCRES QUE L'ON TROUVE EN ITALIE ET EN TUNISIE, CHAQUE MAITRESSE DE MAISON EN FAIT POUR LES ENFANTS POUR LE CAFE C EST DELICIEUX ET TRES FACILE A FAIRE.
INGREDIENTS :
600 GRS DE FARINE A GATEAUX (LEVURE INCORPOREE)
300 GRS DE SUCRE EN POUDRE
4 OEUFS
I PINCEE DE SEL
3/4 DE VERRE EAU D'HUILE ARACHIDE
1 JUS ORANGE
I CITRON EMINCE FINEMENT (LA PEAU)
MELANGEZ LES INGREDIENTS EN LES TRAVAILLANT PENDANT 10 MINUTES A LA MAIN OU DANS UN ROBOT
PUIS FAIRE DES BOUDINS DE PATE (farinez vous les mains avant ce sera plus facile) QUE VOUS ARRONDIREZ EN COURONNES EN LES ROULANT ENTRE LES 2 PAUMES DE VOS MAINS.
METTEZ DU PAPIER SULFURISE SUR CHAQUE PLATEAU ALLANT AU FOUR ET DISPOSEZ LES CAQUES ET NON CAKES SUR LES PLATEAUX ET ENFOURNEZ PENDANT 10 MINUTES TH.8
ILS DOIVENT RESTER CLAIRS ET PAS TROP CUITS. PUIS LAISSEZ REFROIDIR ET DEGUSTEZ AVEC UN BON CAFE OU CHOCOLAT CHAUD. POUR LES CONSERVER PENDANT LONGTEMPS LES METTRE DANS UNE GDE BOITE EN METAL (boite a biscuits).
EN TUNISIE NOUS LES DEGUSTONS AUSSI AVEC UN GD VERRE D'ORGEAT BIEN FRAIS.
BON APPETIT ET BON GOUTER.
POUR LES PHOTOS ALLEZ A "PHOTOS" CAR JE N ARRIVE PAS LES TELECHARGER EN CE MOMENT.MERCI 24 maggio GATEAU DE GABRIELLEA PEINE RENTREE DE VACANCES ET APRES TOUTES CES DOUCEURS TUNISIENNES JE SUIS ALLE DANS MA CUISINE POUR CONCOCTER UN GATEAU GENRE SAVOIE ET QUATRE QUART A LA METHODE GABRIELLE C EST A DIRE EN RAJOUTANT DES INGREDIENTS....... JUGEZ ET DEGUSTEZ MON MARI A BEAUCOUP AIME
.
200 GR DE SUCRE EN POUDRE FIN
200 GR DE FARINE A GATEAUX A POUDRE LEVANTE INCORPOREE
4 OEUFS
100 GR DE BEURRE RAMOLLI
2 CUILLEREE D EAU DE FLEUR D ORANGER
1/2 JUS D ORANGE
VANILLE
1 PINCEE DE SEL
MELANGER LE BEURRE ET LE SUCRE POUR QUE LE MELANGE SOIT CREMEUX BATTRE LES BLANCS EN NEIGE ET LES AJOUTER AU BEURRE AINSI QUE LES JAUNES BATTUS APRES AVOIR MIS LA FARINE DANS LA JATTE ET JUS D ORANGE ET LA FLEUR D ORANGER ET LA PINCEE DE SEL.
VERSEZ VOTRE PATE DANS UN MOULE A CAKE DE 28 CM SILICONE OU EN VERRE PREALABLEMENT BEURRE.
LE FOUR AURA ETE PRECHAUFFE A 180° TH.6 PENDANT 10 MN AVANT.
ENFOURNEZ ET LAISSER CUIRE PENDANT 25 A 40 MN SUIVANT VOTRE FOUR
LAISSER TIEDIR PUIS DEMOULER ET LAISSER REPOSER PENDANT 5 MN.
LE PROPOSER AVEC UNE GANACHE OU UNE SALADE D ORANGES OU SIMPLEMENT AVEC UN THE UN CHOCOLAT CHAUD OU UN CAFE. BON APPETIT.
10 marzo LES CANNOLIS DE MARIE-ROSEMON AMIE MARIE-ROSE EST NEE EN TUNISIE D'UNE GRAND'MERE SICILIENNE ELLE A GARDE LA RECETTE DES CANNOLIS DE SON ENFANCE dont je vous livre la recette /..VEINARDS !!!!!!!
pour 6 personnes : ingredients :
150 gr de farine
1 cuillère a soupe de cacao
15 gr de sucre
10 gr de beurre ramolli
250 gr de ricotta
100 gr de sucre vanillé
des fruits confits a votre convenance
sucre glace ET VIN DE MARSALA
MELANGEZ LA FARINE LE CACAO LE SUCRE ET LE BEURRE ET LE MARSALA (ou un verre de vin blanc)BIEN PETRIR POUR OBTENIR UNE PATE BIEN LISSE ET LAISSEZ REPOSER 1/2 HEURE.
ETALEZ CETTE PATE AU ROULEAU POUR OBTENIR DES CARRES DE 6 OU 8 CM. LES FIXER SUR DES CYLINDRES OU ROSEAUX ET LES COLLER AVEC DU BLANC D'OEUFS. FAIRE FRIRE DANS UN BAIN D'HUILE TRES CHAUDE. PUIS UNE FOIS EGOUTES LES LAISSER REFROIDIR POUR LES RETIRER DES CYLINDRES.
TRAVAILLEZ LA RICOTTA ET LE SUCRE VANILLE ET DIVISER CETTE CREME EN 2 DANS LA 1ERE AJOUTEZ LES FRUITS CONFITS ET LA SECONDE LE CACAO.
REMPLIR LES CANNOLIS D'UN COTE LA CREME BLANCHE ET DE L'AUTRE LA CREME CACAO. SAUPOUDREZ DE SUCRE GLACE ET REGALEZ-VOUS !!!!!
MERCI MARIE ROSE 07 marzo GATEAU AU CHOCOLATce matin j ai reçue le " ELLE A TABLE" et j'ai fait
leur gâteau au chocolat dit "ségolène" JOUR DE LA FEMME peut-être!!!!!!
200 gr de chocolat noir ou a patisser OU AU LAIT
125 gr de beurre
125 gr de sucre
2 cuillerées a soupe de fécule ou crème de riz (PAREIL)
6 OEUFS
PRECHAUFFEZ LE FOUR A 7° (210°)
FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT AVEC LE BEURRE PUIS APRES L'AVOIR BIEN FAIT FONDRE AJOUTEZ LE SUCRE. INCORPOREZ LES 6 JAUNES D'OEUFS ET LA FECULE OU MAÏZENA.
MONTEZ LES BLANCS EN NEIGE FERME ET VERSEZ LES DANS LA PREPARATION AU CHOCOLAT DELICATEMENT. VERSEZ DANS UN MOULE BEURRE ET FAIRE CUIRE PENDANT 30 MINUTES;
DELICIEUX LEGER ECONOMIQUE ET QUEL REGAL !!!!!!
JE N ARRETE PAS D ALLER A LA CUISINE EN MANGER DE LEGER CELA VA ETRE TROP....TANT PIS !!!! 13 febbraio TARTE AUX POMMESPOUR LA ST-VALENTIN J AI FAIT UNE TARTE AUX POMMES FACILE A FAIRE ET VITE FAITE :
UNE PATE FEUILLETEE ACHETEE DANS LE COMMERCE
4 POMMES GOLDEN
SUCRE DE CASSONNADE
VANILLE
CANNELLE
Foncez un moule a tarte ou en forme de coeur(st-valentin oblige)
saupoudrez le fond avec de la cassonnade (sucre roux)
vanille et étalez vos pommes découpées en lamelles
tout autour puis quelques pincées de cannelle et de vanille en poudre et mettez a four 180° pendant 30 minutes
démoulez la tarte et ajouter a votre convenance une boule de glace (fraise citron ou pomme)
régalez vous ...comme moi !!!! |
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